Молоко и молочные продукты — натуральный источник полноценного легкоусваиваемого белка. В молочном жире содержатся:

• незаменимые жирные кислоты;
• моно- и полиненасыщенные жиры;
• жирорастворимые витамины А, Е и D;
• кальций и фосфор, которые необходимы для полноценного метаболизма.

Молоко, творог, сметана, сыры и сливочное масло обладают несколькими полезными свойствами:

• снимают симптомы изжоги;
• улучшают сон и успокаивают нервную систему благодаря содержанию в них триптофана;
• укрепляют кости и защищают от кариеса.

Причины непереносимости цельного молока и молочных продуктов:

• лактазная недостаточность;
• аллергия на белок цельного молока — казеин;
• мочекаменная болезнь;
• ожирение и проблемы с обменом веществ;
• желчнокаменная болезнь.

Людям с перечисленными проблемами необходимо исключить молоко из рациона или ограничить его употребление.

Лактазная недостаточность

Лактазная недостаточность связана с дефицитом лактазы — фермента, который расщепляет молочный сахар. В таком случае весь объём молочного жира не расщепляется и не может усвоиться в тонком кишечнике. Нерасщеплённые углеводы попадают в толстый кишечник, где с участием бактерий происходит реакция брожения с выделением газов.

Это приводит к появлению таких симптомов:

• вздутие кишечника;
• дискомфорт в области желудочно-кишечного тракта;
• диарея;
• боли в животе.

Аллергия на молочный белок

Аллергия на белок коровьего молока — вторая по популярности причина для исключения молочных продуктов из рациона. Аллергическая реакция возникает не только на коровье молоко, но и на молоко козы, овцы, кобылы.

Типичные проявления непереносимости:

• пищеварительные расстройства — запоры, диарея, рвота;
• кожная сыпь, крапивница, экзема;
• респираторные проявления — насморк, чихание, кашель, хрипы.

Аллергия проявляется не только на цельное молоко, но и на те продукты, где белок молока не ферментирован и не расщеплён:

• сливки;
• плавленый сыр и брынза;
• топлёное и сгущённое молоко.

Мочекаменная болезнь и нефропатия

При патологиях почек употреблять молочные продукты необходимо с осторожностью.

Кисломолочные напитки имеют повышенное содержание кальция и фосфора, чем провоцируют образование камней. В таком случае кефир из рациона нужно исключить.

Высокобелковые молочные продукты (твёрдый сыр и творог) также опасны для почек из-за высокого содержания белка. Избыточная белковая нагрузка усугубляет состояние: провоцирует воспаления, развитие мочекаменной болезни.

Употребление молочных продуктов высокой жирности (сметана более 20% жирности, сливки и жирные сорта сыра) необходимо сократить также людям с ожирением и склонностью к избыточному весу.

Заглавное фото: www.klinikaexpert.ru